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打鹵面最正宗的做法是什么?打鹵面是哪個(gè)地方特產(chǎn)?

2022-08-08 13:59:05 來(lái)源:金融信息網(wǎng)

打鹵面最正宗的做法是什么?好多小伙伴喜歡吃打鹵面的,但是又不知道在家怎么做,小編吧方法分享給大家,有需要的可以自己嘗試一下。

準(zhǔn)備食材:細(xì)面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、鹽3克、雞粉2克、醬油10克、烹調(diào)油20克、水淀粉適量。

1、先把茄子切條,大蒜切末;

2、炒勺燒熱,注入適量烹調(diào)油炸香花椒粒;

3、下入茄條煸炒;

4、把茄條煸炒至微黃烹入醬油炒勻;

5、然后倒入適量清水煮開;

6、撒入少許鹽調(diào)味;

7、撒入少許雞粉提鮮;

8、最后用適量水淀粉勾芡;

9、芡汁糊化后撒入蒜末便可出鍋;

10、湯鍋水燒開下入面條煮熟;

11、面條煮熟后撈出過(guò)涼;

12、把面條盛入碗中,澆上茄絲鹵便可食用。

打鹵面是哪個(gè)地方特產(chǎn)?

打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食。做法多樣,風(fēng)味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風(fēng)味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種,清鹵又叫氽兒鹵,混鹵又叫勾芡鹵,做法固然不同,吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯,清雞湯白肉湯羊肉湯都好,頂呱呱是口蘑丁熬的,湯清味正,是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾蝦米,攤雞蛋, 鮮筍等一律切丁外,北平人還要放上點(diǎn)鹿角菜,最后灑上點(diǎn)新磨的白胡椒,生鮮香菜,辣中帶鮮,才算作料齊全。

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