清蒸多寶魚(yú)的家常做法是什么?
1.多寶魚(yú)洗凈，在腹部劃3刀以便入味，放入鹽半勺、料酒1勺腌制10分鐘。姜切片，小米椒切圈，蔥白切段，蔥葉切絲。在盤(pán)底和魚(yú)身上鋪上姜片和蔥段。
2.放入蒸鍋中蒸制8分鐘，端出后倒掉盤(pán)中的水，夾出姜片和蔥段，放上切好的辣椒圈、蔥絲。
3.鍋中鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入蒸魚(yú)豉油2勺、涼水1勺拌勻后澆在魚(yú)身上即可。
清蒸多寶魚(yú)蒸幾分鐘?
1、多寶魚(yú)清蒸的最佳時(shí)間一般建議為7-8分鐘左右，時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉會(huì)發(fā)綿，口感很差，如果不確定熟沒(méi)熟可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
2、蒸好后不要打開(kāi)鍋蓋，再繼續(xù)燜3-5分鐘，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉口感最好。
3、在魚(yú)身下放筷子可以使蒸汽進(jìn)入魚(yú)身下，使受熱更均勻，也避免了魚(yú)肉浸在魚(yú)湯里，蒸出來(lái)的肉質(zhì)更細(xì)嫩。、蒸前不要放鹽，水沸騰之后在放魚(yú)開(kāi)始蒸。
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