吉利丁片要泡多長(zhǎng)時(shí)間?

大概浸泡吉利丁片要15到20分鐘。使用方法如下：

吉利丁片為了方便保存，在加工制作過(guò)程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時(shí)如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化。

具體操作方法是，取一個(gè)碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來(lái)回?cái)嚢瑁∑銜?huì)在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓(xùn)課程中常說(shuō)的"軟化"。這里要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過(guò)程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要5分鐘。

吉利丁又稱明膠或魚(yú)膠，由英文名 Gelatin 譯音而來(lái)。它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚(yú)骨)提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。

吉利丁片和白涼粉有什么區(qū)別?

1、形態(tài)不同。吉利丁片一般是以片裝銷(xiāo)售，也有粉狀的，而白涼粉一般都是粉狀的。兩者成型后，在顏色上白涼粉更加偏白一點(diǎn)，吉利丁相對(duì)更黃。但是吉利丁成型后要更滑嫩，白涼粉則更加固態(tài)。

2、使用方式不同。使用吉利丁片需要先放入冷水中軟化，然后放入熱水中融化，并且還需要放入冰箱中冷藏定型。而白涼粉相對(duì)操作則更簡(jiǎn)單，只用冷水融化然后倒入熱水中，常溫下就可以成型。

3、口感不同。吉利丁的口感更加順滑、Q彈，而白涼粉吃起來(lái)更脆，口感會(huì)相對(duì)更偏硬一點(diǎn)。

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