鯡魚罐頭為什么這么臭?
鯡魚罐頭之所以散發(fā)著讓人難以忍受的惡臭是因?yàn)轹E魚在發(fā)酵過程中會(huì)生產(chǎn)出厭氧菌，這種細(xì)菌又被稱為菌中王者。在鯡魚發(fā)酵的過程中厭氧菌會(huì)不斷生長，并且散發(fā)出丙酸，硫化氫，乙酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)混合起來，就會(huì)散發(fā)出大家熟悉的惡臭了。
鯡魚罐頭是哪個(gè)國家的?
鯡魚罐頭是瑞典的，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。每年4-6月鯡魚產(chǎn)卵的時(shí)候，漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚，為腌制鯡魚準(zhǔn)備好原料。為了保證鯡魚不會(huì)在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì)，工人把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。
在瑞典，每年8月的第3個(gè)星期四，人們會(huì)專門為品嘗鯡魚舉行派對(duì)，據(jù)說這時(shí)候是腌鯡魚味道最好的時(shí)候。在溫暖而短暫的夏夜里，瑞典人在花園里擺好桌椅，然后把一道道鯡魚端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細(xì)細(xì)咀嚼或大塊吞咽。當(dāng)然，口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對(duì)必不可少的“潤喉劑”。
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